和家若造のカピローグ

若造沖縄上等講座　◆１０時間目　『沖縄食堂注文事情』（2002年2月）

琉球ガラス村ホームページのコミュニティサイト『ＣＬＵＢ若造』の沖縄上等講座


⇒若造沖縄上等講座

　和家若造が初級・中級・上等と3つの視点から沖縄を分析しています。上級ではなく上等（じょうとう）になっているところがいいでしょう（笑）。ニュアンスを受け取ったあなたは立派な沖縄フリークだ！！

若造沖縄上等講座
◆１０時間目　『沖縄食堂注文事情』（2002年2月）
　沖縄の食堂では慣れないと驚くことがありますよ。今回はオーダーするのが 楽しくなる、そんな講座です。

★初級コース＜メインの味噌汁＞
　沖縄の味噌汁は充実している。食堂で味噌汁というと大きいお椀・・・というよりはどんぶりに缶詰のポークや豆腐そして沢山の野菜がこれでもかという程入っている。脇役的ではなく、しっかりメインディッシュになっています。初めて食べたときは県外でいう「豚汁」を感じさせた。初めは受け付けなかったフーチバー（よもぎ）入りが段々と好きになって来てるのは私だけであろうか？
　　
　　　 ポーク・豚肉・豆腐・青菜・かまぼこ・にんじんなど具沢山味噌汁

★中級コース＜オーダーの秘密＞
　「ゴーヤチャンプルーにご飯と味噌汁」こんな注文をすると大変なことになる。チャンプルーなどの料理は初めから、ご飯・味噌汁付きの定食になっているし、味噌汁にはご飯がついてくるのでオーダーしたテーブルには、ご飯が3つと味噌汁が2つとゴーヤチャンプルー1つが出てくることになる。先に言ってよ～と嘆きたくなるのでご注意を。
　　
　　　チャンプルーの定番。ゴーヤチャンプルー

　　
　　　台風の日はなぜか多いソーメンチャンプルー

★上等コース＜チャンポンとボロボロ＞
　長崎チャンポンおいしいよねって気持ちで「チャンポン」をオーダーすると私のじゃありませんと胸をはって言ってしまうかも。出てくるものは野菜炒めの卵とじをご飯に乗っけたもの。那覇を中心とした食堂や喫茶店のメニューに多い。「ジューシー」という炊き込みご飯、汁気の多そうな音だがおにぎりにするとボロボロくずれる。逆に「ボロボロジューシー」というのは汁気がいっぱいの雑炊。
飲んでもいないのに頭がちゃんぽん・・・。
　　
　　　お店の外にもチャンポン

　　
　　　フーチバー（よもぎ）ジューシーはいい香り