和家若造のカピローグ

若造沖縄上等講座　◆７時間目　『沖縄毎夜の泡盛事情』（2001年11月）

琉球ガラス村ホームページのコミュニティサイト『ＣＬＵＢ若造』の沖縄上等講座


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　和家若造が初級・中級・上等と3つの視点から沖縄を分析しています。上級ではなく上等（じょうとう）になっているところがいいでしょう（笑）。ニュアンスを受け取ったあなたは立派な沖縄フリークだ！！

若造沖縄上等講座
◆７時間目　『沖縄毎夜の泡盛事情』（2001年11月）
　沖縄のお酒といえばやっぱり泡盛。NHKのドラマちゅらさんでもみんなおいしそうに飲んでいましたよね。今回は飲んべぇお楽しみのお話です。

★初級コース＜水で割って飲むんです＞
　ちゅらさんでみんなが集まる居酒屋「ゆがふ」ではみんな泡盛をストレートで飲んでいましたが、県内では普段は水割りで飲むことがほとんどです。居酒屋やショットバーでもボトルをキープできるところが多いんです（ほとんどキープしないで飲みきっちゃうのも多いけど…）。最近ではさんぴん茶（ジャスミンティ）やウッチン茶（うこん茶）で割って飲むのも少しずつメジャーになってきたかな。

★中級コース＜原料は日本酒と一緒？＞
　原料はお米と麹。日本酒とかわらない泡盛の原料ですが、実は全く違うんです。お米はタイ米に代表される細長いインディカ米、麹は日本酒や焼酎の米麹（黄麹）ではなく黒麹です。黒麹菌を使ったお酒というのは世界でも泡盛だけなんです。ちなみに3年以上寝かせた泡盛を古酒（クースー）と呼びます。通常かめに入れて熟成させますが、金武町の鍾乳洞では１升ビンで５年・10年と預かってくれます。
　　

★上等コース＜こんな飲み屋もあるんです＞
　沖縄のスナック系の店（女性が給仕する）にはボトルを買って１人いくらのチャージを払って飲むボトル制の店と１時間いくらという飲み放題の時間制の店。そして何人で入っても１本いくらという飲みきり制の店（１人でも10人でも1本だけなら料金は一緒）。友人と2人で初めて入った中部某村の飲みきり制の店、ゆっくり飲めば1時間くらいはと思っていたら、その店のおねーちゃんが飲む飲む！！15分でニューボトル、肝臓に悪そうな仕事だ。
　　
　　　　　　若造マスターの伝説のお店カピBarのカウンター





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