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2010年08月11日

醤油って小麦が入っているの？

小麦なし
味の違いは
未確認


沖縄食堂島菜で発見
現在試作検討中


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Posted by 和家若造 at 21:41│Comments(2) │携帯からの投稿なり～
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この記事へのコメント
ほぅ～　このようなお醤油があるんですね～

ただ、醤油の小麦に関しては、
ヒガシマル醤油さんが学会論文を出していて、
醸造の過程で小麦由来のたんぱく質がすべて分解されていることが
科学的に証明されているので、小麦アレルギーの方でも
実はほとんどの方が無症状で食べることができるんですよ～。
　（ごくごくマレに反応を起こす場合もあるので要確認）

けれども現実には、小児科の先生でも このことを知らない方が多いので、
小麦アレルギーというだけで醤油も除去されている方がまだまだ
たくさんいらっしゃいます。（お医者様ももっと勉強してほしいです…）

島菜さんでは、いつも積極的にアレルギー対応してくださり
本当にありがたい限りですが、もし小麦アレルギーの方のために
このお醤油をご用意くださるとしたら、本当は必要ないかと思います。
（そうは言っても、お客様からリクエストがあれば仕方ないのかな…）
Posted by アレルギーっ子ママのＹです at 2010年08月12日 01:35
＞アレルギーっ子ママのＹさんへ
コメントありがとうございます。
そして貴重な情報心から感謝します。

誤解を広めそうなので、記事内のコメントを修正させてもらいます。

修正後：小麦なし　味の違いは　未確認
修正前：小麦アレルギー　の方々には　嬉しい一品
Posted by 和家若造和家若造 at 2010年08月12日 09:51
 
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